Meny
 
Förstabild på ungsbakad snabbrimmad torsk

Ugnsbakad snabbrimmad Torsk med smörig palsternackspuré.

Ugnsbakad snabbrimmad Torsk med smörig palsternackspuré, krispig dill- och fänkålssallad med päron. Honung och senapsmajonäs.

Ugnsbakad snabbrimmad Torsk med smörig palsternackspuré, krispig dill- och fänkålssallad med päron. Honung och senapsmajonäs.

 

Snabbrimma den färska torsken med salt och lite socker i ca 30 minuter för att dra ur vätska och för att göra den fast och fin. Lagom tid för att hinna förbereda de andra delarna av rätten!

 

Skala och dela palsternacka och koka den mjuk i saltat vatten, häll av allt vatten när den är färdig.

 

Mixa med en rejäl klick smör och lite grädde till en len puré i en matberedare. Var försiktig med grädden så den inte blir för tunn. Smaka av med salt och vitpeppar.

Skiva fänkålen, rädisor och päron tunt (gärna med mandolin) och blanda ner massa hackad färsk dill, lite olja och pressad citron.

 

Vispa ihop 1 dl majonnäs, lite salt med 1 msk god senap och 1 tsk honung och låt stå kallt.

 

Kör fisken i ugnen på 150 grader cirka 15-20 minuter till en innertemperatur på 56 grader. Då skiktar den sig fint och blir inte torr. Servera med den smöriga palsternackspurén, krispiga salladen och en klick majonnäs.

 

Fräsch och enkel lunch!

Färdig ugnsbakad snabbrimmad Torsk med smörig palsternackspuré
Senast ändrat - 08 maj 2017
Olav Thon  Tockfors footer  retargeting