Meny
 

Sesamfröpanerad Lax, krispig sallad och brynt soyasmör

Sesamfröpanerad lax

Sesamfröpanerad stekt Norsk Lax i ljummen sallad med krispig fänkål och broccoli serverad med brynt soyasmör och färsk koriander. (Sushisallad)

  

Spännande asiatiska smaker och härlig mix av textur! Rätten kan man servera som en liten fräsch förrätt, förbereda som en nyttig matlåda eller varför inte som en stor härlig sushisallad på Påskbuffén. 

 

Tina upp den frysta laxen i kallt vatten eller i kylen över natten. Se bara till att den håller bra kyld temperatur när den tinat.

 

Förbered det brynta sojasmöret.

Bryn ca 100g smör till härlig brunt färg och nötig doft. Rör så det inte bränns. Låt smöret svalna lite och blanda sen i 3 msk japansk soya. Om det svalnar så kan man bara värma på det lite försiktigt och röra i det så det återfår flytande konsistens. 

 

Förbered salladen:

Tärna grönt äpple och lägg i citronjuice.

Skär upp fänkål och broccoli i bitar.Tärna avokado och skiva rädisor tunt. 

Riv lite pepparrot (efter tycke) och citronskal och blanda upp med fänkålsdillen som du plockat från fänkålen. Skölj salladen och låt den torka.

Stek fänkålen och broccolin på hög värme snabbt utan att den får färg. Häll i lite vatten i stekpannan så det får bräsera under några minuter. Vi vill behålla den krispiga råa känslan alltså bara få det lite mjukare. Vänd laxbitarna i sesamfrö och stek laxen i en neutral olja ett par minuter (beror lite på laxens tjocklek) på varje sida sen kan den få vila lite. Precis som med grönsakerna så vill vi inte översteka laxen utan vi vill hålla den saftig. Sesamfröna får en härlig textur och lite nötigare smak. 

 

Börja med att lägga upp den sköljda och torkade salladen, blanda försiktigt ner de ljumna grönsakerna, den tärnade avokadon och de citrusmarinerade äpplebitarna. Servera den stekta laxen med lite av den rivna pepparroten, citronskalet och fänkålsdillen och toppa med det brynta soyasmöret, de tunna skivorna rädisor och färsk koriander. Om man vill göra salladen lite matigare passar det fint med ris eller nudlar till. 

 

Ett vintips från mig skulle bli en kyld Saint Clair Sauvignon Blanc från Nya Zeeland. (nr.12000)

Senast ändrat - 21 mars 2018
Olav Thon  Tockfors footer  retargeting