Meny
 

Högrev i Dr. Pepper och påskmustsky

Högrev i Dr.Pepper och Påskmust-sky serverad med rotselleripuré, rödkål- och pistagefräs samt riven pepparrot.

Högrev läs mer nedan

 

 Skär Högreven (ta en Svensk och inte allt för fet men stor bit) i portionsbitar, salta, peppar och stek bitarna i lite olja i en het panna.

 

Koka upp ca 1 liter ekologisk kycklingbuljong av bra kvalité i en ugnssäker gryta och ha i tärnad stjälkselleri, hackad lök, timjan och några lagerblad. Låt det puttra ihop någon minut.

 

Häll i 33cl Dr Pepper och ca 1 liter Påskmust.

 

Lägg i köttbitarna och lägg på lock eller täck med folie. Ugnen ska vara på 175 grader och köttet ska gå i cirka 3,5 timmar.

 

Plocka försiktigt ut köttet och sila bort kryddor och grönsaker så du får kvar en sky. Bryn köttbitarna i stekpannan och krydda med salt och peppar, häll i några slevar sky över köttet och låt sen en klick smör sakta gå ihop med stekskyn till en sås.

 

Servera med rotselleripuré (koka skalad och delad rotselleri mjuk i vatten, häll av och mixa den till en slät puré med lite grädde, salt och en klick smör.)

 

Fräs krispig rödkål snabbt och hacka ner några pistagenötter i kålen som du kan servera till och avsluta med att riva pepparrot över köttet!

 

Härligt söt och mustig sås till det möra köttet, len puré och krispig kål. Toppat med lite sting från pepparroten.

 

Hoppas det smakar!

 

Önskar man vin till rekommenderar jag Argentinskt: Raza. Malbec Shiraz. Ekologiskt! (Nr 6504 på Systembolaget)

Eller kanske lite Påskmust bara!

Färdig rätten: Högrev i Dr. Peper och påskmustsky
Senast ändrat - 11 april 2017
Olav Thon  Tockfors footer  retargeting