Butikksjefenes beste grilltips

Flere grillsoner!

Nilsson er butikksjef hos Maximat og er selv en ivrig grillentusiast.

– Hjemme har jeg laget eget utekjøkken. Om våren, sommeren og høsten griller jeg flere ganger i uken, og det har faktisk skjedd at jeg har stått ute i regnet og grillet med en paraply over hodet, sier han.

På hjemmebane sverger Nilsson til kullgrill. Og han griller med briketter. For å få et best mulig resultat lager han ulike soner for direkte og indirekte grilling.

– Står grillkobraen på menyen er det fint å la den få god grilloverflate med direkte varme først, før den lages ferdig over indirekte varme. Det blir rett og slett saftigere, sier han.

– En utfordring

Grillkobra er rett og slett et marinert og saftig stykke indrefilet av svin. Hos Maximat er stykkene med hvitløk og tex-mex de mest populære variantene.

Butikksjef Nilsson har forståelse for de som sverger til gass for enkelhets skyld, men understreker at grilling handler om tålmodighet.

– Jeg ser på det som en utfordring. Det å få riktig temperatur til ulik type grilling, for eksempel.

Til de som velger elektrisk grill sier Nilsson med stort glimt i øyet:

– Det er ikke grilling.

Riktig temperatur

Inviterer Thomas Nilsson venner og bekjente hjem på grillmat, bruker han ofte tid på å stå ute og diskutere ulike grillmetoder.

På kjøkkenet hjemme marinerer han gjerne ulike typer kjøtt før de går på grillen, og for det beste resultatet deler han ett spesielt tips.

– Mange tar gjerne kjøttet rett fra kjøleskapet over i marinaden, også over på grillen. Jeg anbefaler å legge kjøttet ut i romtemperatur noen timer i forkant. Skal jeg grille om kvelden legger jeg gjerne ut kjøttet på kjøkkenbenken allerede om morgenen.

Marinader

Marinader og krydder kan i noen tilfeller være så enkelt som salt og pepper, men butikksjef Nilsson forteller at favorittmarinaden er en orientalsk type.

For de som ikke skal grille større kjøttstykker, eller som ikke ønsker å lage marinaden selv, anbefaler Nilsson porsjonsposer med ferdig marinade. Til kjøttet griller Nilsson gjerne grønnsaker. Både asparges, paprika og mais.

– Elsker å grille

En annen som også er en ivrig griller er kjøttansvarlig hos Maximat Mikael Adamsson.

Både hos Eurocash og hos Maximat selges det store mengder av både grillskiver, flintstek og grillfileter fra sesongen starter ved påsketider.

– Jeg elsker å grille, og jeg kan finne på å stå ute å grille store deler av året dersom været tillater det, sier han.

Tradisjonelt tilbehør

For Mikael Adamsson er favoritten på grillen nakkekoteletter av svin.

– Skjær kotelettene i tynne skiver, og gi dem en rask runde på direkte varme. Det blir veldig godt, sier han.

Som tilbehør serverer Adamsson gjerne både hvitløks baguetter, stekt løk og potetsalat.

– Tilbehøret er ganske tradisjonelt, men det trengs ikke noe mer når man har god grillmat. Det finnes alltid et kjøttstykke som kan grilles, og det aller meste blir godt på grillen.